spelt-brood-eigen-baksel

Recept; 500 gram Maashorst volkoren speltmeel, 1 zakje gedroogde gist (9 gram), 1 eetlepel zout, 310 ml lauw water, 2 eetlepels kokosolie, 2 eetlepels gebroken lijnzaad

Alle bovenstaande ingrediënten samenvoegen in een kom en een samenhangend geheel van maken. Let erop dat de gist niet direct in contact komt met zout. Roer de zout eerst door de meel. Goed kneden. Gebruik eventueel een kneedmachine. Het brooddeeg moet soepel en stevig zijn. Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen. Verwarm de oven op 220 graden voor. Vet een bakvorm in en bestrooi het met wat meel.
Besproei het gerezen deeg met wat water voor het in de oven gaat. Ik zet ook een vuurvast schaaltje gevuld met water onderin de oven, zodat de korst mooi wordt en niet gaat uitdrogen.
Bak het brood in zo´n 40 minuten gaar op 200 graden. De baktijd en temperatuur verschilt per oven.
Wanneer de baktijd verstreken is, kun je voor een mooie glanzende korst het brood met heet water bestrijken. Je zet dan wel de oven uit. Dan laat je het brood nog 1 minuut in de dichte oven drogen. Haal het brood direct uit de bakvorm, zodat de korst mooi stevig blijft en niet hard wordt. Laat het afkoelen op een rek.

Meest recente berichten

Recente reacties

Categorieën

Recente reacties